Dessert- Kaffepannacotta med physalis:)

Mmmm, høres ikke det godt ut eller? Og det kan jeg love dere at det er, kjempegodt!!!

Vet ikke hvor jeg har denne oppskriften fra, fant den for noen år siden et eller annet sted. Nå står den kun skrevet på et lite ark (foran og bak) og jeg måtte lete ganske lenge før jeg fant den til sist helg når vi skulle ha middagsgjester. Så nå må den inn her på bloggen, så har jeg den et sikkert sted;).

Kaffepannacotta med physalis med kokostrekk.
8 pers.

Pannacotta
-2 gelatinplater
-1/2 vaniljestang
-6 dl kremfløte
-1 1/2 dl brun farin
-2 ss espressopulver

Physalis
-3/4 dl kokosmasse
-1 dl sukker
-2 ss vann
-1 kurv physalis

1. Pannacotta: Legg gelatinplatene i bløt i ca. 5 min. Del vaniljestang - skrap ut frøene.
2. Bland fløte, brun farin, vaniljefrø og espressopulver i en kjele. Varm opp til den første boblen dukker opp. Rør inn gelatinplater- la dem smelte.
3. Fordel blandingen i 8 porsjonsglass/kopper/skåler.

La stå kjølig i minst 6 timer. Veldig greit å gjøre dette kvelden før så er nesten hele jobben gjort.

4. Physalis: Rist kokosmassen under omrøring i en tørr panne til den har fått litt farge. Legg på et fat.
5. Smelt sukkeret i vannet i en liten kjele. La det koke ved middels varme. Ta kjelen av platen.
6. Brett pysalisbladene til side. Dypp i sukkerlake - så i kokos.
7. Dryss kokos over pannacotta, garner med physalis.

Forrett- Asparges med pistasjenøtter og parmesan-iskrem!

I helga hadde vi matklubb her i huset. Da ble det italienskinspirert mat, både forrett, hovedrett og dessert. 

Menyen så slik ut:

Forrett: Asparges med parmesan-iskrem

Hovedrett: Svinefilet surret med parmaskinke/serranoskinke og sellerirotmos

Dessert: Kaffepannacotta med physalis

I dette innlegget legger jeg bare ut oppskriften på forrett. Den er hentet fra ei av kokebøkene til Eivind Hellstrøm. Hovedretten har jeg lagt ut tidligere her. Desserten kommer i neste innlegg, da linker jeg den hit også etterpå.

Her står mannen og danderer forretten:).

Asparges med parmesan-iskrem

4 asparges pr. person

2 ss pesto

250 gr. pistasjenøtter

1 egg, sammenpisket

smør til steking

Parmesan-is

OBS- lages helst en dag i forveien.

100 gr. finrevet parmesan

5 dl fløte

1. Kok opp fløten og hell den over parmesanen. Kjør blandingen i en blender til den er helt glatt. Ha den over i en bolle og la den stå 10-20 min i kjøleskap. Pisk parmesan-isen til den får kremkonsistens, oppbevar den kjølig og sett den i fryseren ca. 15 min før servering. Den kan også fryses dagen i forveien, men husk da å ta den opp såpass god tid i forveien at den tiner litt før servering:).

2. Kjør pistasjenøttene helt fine i en blender, eller hakk dem opp. Kok aspargesen (2 minutter), og avkjøl i isvann. La dem renne av seg på et klede eller kjøkkenpapir. Pensle halvparten av aspargesene på den nederste delen med egg, og rull dem i pistasjenøttene. 

3. Stek de panerte aspargesene gylne i en stekepanne med litt smør.

Server med en kule parmesan-is og pesto.

Nydelig godt!!

Svinefilet med dry rub, pasta og pesto:)

Nå er grillsesongen i full gang, og med weber grill og weber bok vil jo matgleden ingen ende ta:). Det er jo så myyyye spennende og godt man kan lage på grillen.

Sist grillings ble det altså svinefilet med rød pesto, og det skal lages igjen!

Dry rub (tørr marinade):
100 gr sukker
1 ts støtt svart pepper

2 ts paprikakrydder

1 ts karri

1/2 ts fint salt

 

Bland alle ingredienser godt i en bolle.
Rull svinefileten i dry rub-en på bakepapir eller aluminiumsfolie, så den er dekket på alle kanter. Pakk den inn i papiret, og la den trekke i minst 1 time i kjøleskap.

 

Pesto:
25 gr. pinjekjerner

50 gr. soltørkede tomater

60 gr. revet parmesanost

2 hvitløksfedd

2 store never frisk basilikum

1 ss søt chilisaus

1 dl god olivenolje

1/4 ts salt og nymalt pepper

 

Bland alle ingrediensene sammen, jeg brukte morter. Massen skal samle seg til en fast grøt. Pestoen kan gjerne lages på forhånd, så den rekker å trekke litt.

Brun hele fileten på alle kanter over en oljesmurt rist over direkte varme, til den har fått ønsket farge. Når alle sidene er brunet, flytter du kjøttet til indirekte varme, hvor det grilles ferdig i 20-25 minutter.

Skjær opp kjøttet etter det har hvilt noen minutter.

Kok pasta på vanlig måte, jeg brukte pasta penne. Når ferdig, vend pastaen i pestoen og server!

Jentetur til London:)

Helga før 17. mai var jeg og ei venninne en langhelg i London. Det var kjempeherlig. Vi kunne vel hatt litt bedre vær, men etter hva som var meldt kan vi ikke klage heller. Litt småkaldt, men vi slapp regnet:). Vi storkoste oss, sov lenge, spiste godt, tuslet rundt i vårt eget tempo, shoppet, så Stomp!!! og hadde det herlig. 

Her kommer litt bilder fra turen:

Vi lå på Leicester Square hotel, rett ved Piccadilly Circus. Midt i smørøyet. Fint hotellrom, stort og godt. Kunne gå til Covent Garden, Oxford Street, Big Ben, London Eye og nesten alle musikalstedene. Veeeeeldig bra!!

Vi spiste blant annet på Angus Steak House. Der fikk vi nyyyyydelig mat! Hadde blant annet sweet potato fries med havsalt, det var bare NAM. Det må jeg prøve å lage engang:).

 Her havnet vi ved siden av et kjærestepar som hjalp oss med å velge hvilken musikal vi skulle ta. Er jo så mange og jammen ikke lett å velge. Vi fant ut at vi skulle på Les Miserables, men det var dessverre utsolgt. Da valgte vi Stomp som ikke er en musikal, men mer et show der det lages musikk ut av tønner, poser, blikkspann og ingenting. Kjempebra!!! 

Vi var på litt sightseeing. Gikk ned til Themsen og London Eye og Big Ben. Synes det var kjekt å være der om kvelden så en fikk se alle lysene:).

 Så var vi på busstur of course... med Starbucks kaffe;).

På marked i Covent Garden.

Og så klart- måtte jo ha bilde med en telefonboks, hehe:).

Nå er det tilbake til hverdagen igjen, etter mange røde dager i april og mai og denne herlige londonturen. Men om ikke lenge kan en jammen begynne å glede seg til ferie igjen, er jo faktisk bare 1,5 måned til så er fellesferien her:).

17. mai feiring og pavlova:)

Tenk at vi fikk FINT vær til 17. mai dette året! Helt ubegripelig. Jeg trodde ikke jeg hørte riktig når naboen sa nærmere 20 grader!! Fantastisk. Kan ikke huske sist gang vi så på toget uten å fryse en 17. mai.
Jammen på tide:).

 Snuppa sov med fletter natta før, for det er jo veldig stas med litt krøll når en er født med spikerkrøller:). Her lades batteriene litt mellom slagene.


Vi hadde vennesamling hos oss mellom barnetoget og folketoget. Kjekk tradisjon. Grillmat og kaker gikk ned på høykant og ungene lekte godt i lag, kjempekos. 

 Det ble pyntet med flagg både inne og ute.

Ny kake prøvde jeg meg på etter inspirasjon fra Franciska. 

Her er oppskriften:
(til 10 personer)

6 eggehviter
375 g sukker
1 ts eddik (jeg hadde ikke eddik, og det gikk helt fint uten)
150 g skivede mandler

Til fyll:
1/2 l kremfløte - pisket
3 ss melis
250 g bringebær
200 g blåbær
(eller andre bær)

1. Forvarm ovnen til 150 grader. Tegn tre sirkler på et bakepapir med en diameter på 21, 18 og 15 cm.
2. Stivpisk eggehvitene, pisk inn halvparten av sukkeret, rør så gradvis inn resten og tilsett eddik sammen med litt av mandlene. Spre marengsen i de tre sirklene. Strø resten av mandlene over.
3. Bak i en time med varmluft. Skru av ovnen og la marengsbunnene kjøle seg ned i ovnen i en time eller lenger. Ta dem så ut for å kjøle.
4. Pisk fløten til krem sammen med melisen. Mos mesteparten av bærene med en gaffel og vend inn i kremen. Spre ut på de to største marengsbunnene og legg dem opp på hverandre med den minste bunnen på toppen. Dytt inn resten av bærene på endene. Sprinkle litt melis på toppen.

Håper dere alle hadde en fin feiring og en fin pinsehelg i det deilige sommerværet. I dag er været sådær igjen, men vi kan jo håpe at det kommer flere sommerdager ennå.....? 

Morgentåke og morgentur...

I går morges, ti over åtte, gikk jeg tur med to venninner på Utsiktsveien. Mørkt, tåkete og kaldt var det, men å- så deilig! Med både refleksvest og hodelykt gikk det riktig så bra. Det er herlig å komme seg ut en tur, og i godt lag er det jo ekstra kjekt:). 

Vi gikk en times tur og på vei tilbake tok jeg dette bildet, tåka lå tykk og hvit over Jørpeland.
Er tatt med mobilen så er ikke det beste bildet dessverre.

Etterpå gikk vi til ene venninna og hadde god frokost med deilig te og masse drøs til:).
Rett og slett en god start på dagen! Satser på at vi kan få til noen flere slike morgenturer fremover.

Linker dette innlegget til Petunia, Himmelsk #119.

Utendørs spa:)

Da vi var i Toscana i sommer, på Agriturismo Il Selvino, hadde jeg utendørs spa.
Lå på denne benken under et svææææært, nydelig tre mens det blåste i trekronene...
og bare nøt tilværelsen! Magisk!

Innlegget linkes til Mandagstema hos bloggen "Alt som er vakkert" der tema denne uken er lengsel:).

Helsinki-tur med foreningen!

Jeg har vært på tur, blåtur- med foreningen.
To av jentene hadde ordnet med alt og vi fikk kun vite hvilket vær det var meldt og at pass og bikini skulle med.
Knallkjekt og spennende å gjøre det på den måten! All ære til reiselederne, de var kanonflinke. Attpåtil hadde de ordnet et supert hotell, Glo Hotell, som var så grei pris at vi fikk lommepenger også av de oppsparte midlene. Luksus! 

Vi havnet altså i Helsinki! Ingen av oss hadde vært der før, og alle var superklare for dametur. Tror ikke jeg sier feil når jeg sier at alle koste seg fra vi kom til vi dro! Byen var super, alt var sentrert rundt en sentrumskjerne der hotellet vårt lå midt i, kort avstand til Helsinki Katedral og til markedstorget ved havna, shopping-eldorado, DEILIG mat, attpåtil hadde vi flott vær! Og ikke minst var alle kjempesprudlende og happy.
Alt i alt- veldig vellykket tur :).

Fazer butikk og cafe lå rett over hotellet, her spiste vi et par lunsjer. Veldig god mat og veldig kjekt med masse deilig fazer-sjokolade tilgjengelig;).

 
Vi spiste på Yume, en japansk restaurant første kvelden. Der hadde jeg herlige kamskjell. Alle fikk egne varme stener så vi grilla maten selv, ved bordet. Kjempestilig. Hele stemningen var super. Fikk også en deilig prosecco som toppet det hele, mmmmm.

Andre kvelden havnet vi på Belge, en belgisk restaurant. Der var det også knallgod mat. Og disse kuuuule menyene. Rett før jeg stakk en av dem i veska, bare synd tegneseriene inni stod på finsk;).

Tredje kvelden var vi på Memphis. Der var det også stilig, litt amerikansk preg over det. De hadde den beste mojitoen jeg har smakt- Memphis Mojito, som ikke smakte vanlig mynte- men mer blåbæraktig. Rett og slett snop!

Her er det to vakre piker som koser seg på Memphis.

Ellers hadde vi det deilig. Vi hadde god frokost, sov godt og lenge i forhold til hva noen av oss småbarnsmødre er vant til, koste oss i gatene, shoppet, nøt atmosfæren med liveband og artister som spilte inni butikkene- magisk, spiste og drakk godt og hadde veldig godt selskap. Eneste som var litt dumt var at jeg glemte kameraet... skulle ikke gå an. Enda godt at det er kamera på mobilen, selv om bildene ikke blir like bra.

For en gjeng å reise med, jeg føler meg nærmest beæret over at jeg har så skjønne, gode og løgne venner! For vi lo mye, alle sammen, av samme løgne tingene (som sikkert ingen andre hadde synes var det minste morsomme, hehe).

Takk for en herlig, oppløftende og kanonkjekk tur jenter! Gleder meg til neste gang!
- og takk for god hjelp med kofferten min og posene mine når jeg måtte spare hendene mine.

Nyyyt!

Nyter gode dager med deilig mat, spa og bra shopping med gode venninner i Helsinki!!!
Fantastisk kjekt:).

Ost, kjeks og godt lag!

Jeg er så heldig å gå i forening med fire flotte, fantastiske jenter. I går hadde vi en koselig kveld sammen og bare kooooste oss med ost, kjeks, prosecco og god rødvin.

Siden jeg har litt utfordringer med senebetennelser i begge armer og hender gjorde jeg det enkelt og mikset ost, frukt og kjeks. Heldigvis falt det i god smak.

Godjentene var i strålende humør! Dette er mobilbilder så derfor ikke helt topp kvalitet:)

En browniekake ble det til dessert, her er oppskrift på den.

Denne gangen serverte jeg sjokoladesausen ved siden så kunne vi ta på det vi ville av den:)

Takk for en skjønn kveld gode jenter, gleder meg allerede til neste gang :)!
En slik kveld gir skikkelig mersmak når vi har en weekendtur i vente i høst, gleder meg masse til det!

Deilig sommerdag!

Har hatt en nydelig dag i dag!

En venninne dro meg med på hytta deres i Vervik, flott plass!

Der hadde vi god lunsj og svettet et par timer i solstolene, leeeenge siden jeg har slappet så godt av :). Et lite glass øl i solsteiken var ikke feil det heller;).

En herlig venninnetatlekosemosetur som gjorde godt i både kropp, sjel og sinn:)

Rabarbrasaft, nam!

Nå er det rabarbratid og planten strekker seg høyt her i hagen hos oss. Jeg hadde ennå noe rabarbra i frysen fra i fjor og fant ut at den måtte brukes før neste rasjon innhøstes :).
Tenkte litt fram og tilbake og fant ut at jeg skulle prøve meg på rabarbrasaft,
har nemlig ikke laget det før:
"Det har jeg ikke gjort før, så det skal jeg nok sikkert klare" som Pippi sier :).

Søkte litt på nett og fant en grei oppskrift her inne hos Lisbeth. Forøvrig en meget koselig blogg med flotte bilder!!

Her kommer oppskriften på saften:
1 kg. rabarbra
3 dl vann
2 – 2 ½ dl farin

Kutt rabarbraen i små biter, kok den i ca 10 minutter sammen med et par nelikkspiker eller litt sitron.

Sil den i et sileklede. Jeg brukte vanlig tørkehåndkle, rent vel og merke;).

Gi saften et nytt oppkok og tilsett sukker. Nellikspiker fremhever smaken, noen foretrekker å tilsette sitron istedet, det er en smakssak. Smak deg frem. Skum.(Skum betyr: når saften kokes opp med sukker dannes det et skum på toppen, dette må fjernes ellers blir saften uklar, fjern med fiskesleiv eller skje). Dette blir saftkonsentrat.

 

 

Vi fikk besøk av søstera mi og familien hennes samme dag så de ble til grillings og fikk smake saften.
De likte den også godt etter hva de sa :).

Jeg var litt skeptisk før jeg lagde den siden min rabarbra er grønn, ikke rød. Men dette ble kjempegodt og veldig leskende. Skal absolutt lage det igjen! Kanskje jeg da sniker litt ingefær oppi? Det var nemlig et tips fra min mor, og det synes jeg høres bare lekkert ut :).

Herlig lørdag og pizzaoppskrift!

Med travle jobber og tre barn er det deilig når vi endelig har en helg uten store planer! Denne helga har vært slik, herligherlig.

Lørdag grillet vi deilige italienske pizzaer:). De største ungene lagde hver sin og jeg og mannen lagde to sammen. Har ikke prøvd å grille dem før, men det gjorde seg virkelig. Fikk en mye mer italiensk smak. Her er mellomstens pizza på grillen.

og her er en annen ferdig, med smeltet mozzarella. Til og med småtten spiser godt av disse pizzaene :).

For noen år siden var jeg i et utdrikningslag til en venninne og da fikk vi delta på et italiensk matkurs. Det er der jeg har fått oppskrift på pizzaene fra. Legger dem ut her så andre også kan nyte godt av dem. Vi har brukt oppskriften MYE!

Pizza Italiana

(Oppskriften gjelder for 4 tynne, småpizzaer)

500 gr. hvetemel

2 ss olivenolje (kaldpresset)

1 ts havsalt

15 gr gjær

1 glass vann

1 ts honning eller sukker (jeg har kun brukt honning)

tomatsaus/tomatpure

1. Bland sammen: hvetemel, salt og olje.

2. La gjær løse seg opp i lunkent vann, Tilsett honning eller sukker.
3. Arbeid ut deigen i 6 minutter med begge hender.

4. Pakk deigen i plastfolie, og la den heve et varmt sted i 20 minutter.

5. Lag pizzabunnen og legg litt mel på undersiden av pizzabunn.

6. Stek med (*) i 250 grader i 10 minutter i ovn. Ta den ut og tilsett mozzarellaost. La osten smelte i 2 minutter i ovn.

Eventuelt grill pizzaen til den ser ferdig ut og legg på ost i slutten.

(*)fyll pizza med hva du har lyst til: Ungene bruker ofte tomatpure på bunnen og velger seg ut noe av dette tilbehøret oppå:
kylling, kjøttdeig, bacon, mais, løk, paprika, pepperoni.

Her er noen andre forslag vi fikk på kurset:

Margherita: Mozzarellaost, basilikum, tomatsaus.
Funghi e prosciutto: Mozzarellaost, champignon, kokt skinke, tomatsaus.

Bufala: bøffelmozzarella, tomatsaus, basilikum etter steking.

Snuppa hadde plukket blomster til meg så vi fikk flott pynt på bordet også!

Etter at ungene var i seng fikk jeg og mannen prøvd ut spillet "Fresko" vi kjøpte tidligere på dagen. Fant ut at vi skulle finne på noe annet enn bare å sitte og sløve i sofaen og se på uinteressante tv-programmer ;).

I bruksanvisningen står det at det har vunnet flere priser og er et utsøkt spill, måtte smile litt av ordbruken der. Til å begynne med var jeg litt skeptisk, utrolig mange brikker og mye og lese. Men etter å ha satt oss inn i regler og prøvd det ut kan vi vel si oss enige i beskrivelsen i bruksanvisningen. Begge synes spillet var veldig kjekt, underholdende og man måtte virkelig arbeide med å tenke ut neste trekk. Midt i blinken for oss.
Vi koste oss iallefall for vi satt til kvart over ett i natt og spilte dette:)

Kommer absolutt til å spille dette spillet fremover.

I dag har vi hatt deilig vær og har vært i koselig bursdag til svigerfar- får se om jeg ikke får lagt inn noen bilder derfra også i løpet av de kommende dagene :).

København-turen!

Ja, må jo vise noen bilder fra jenteturen til Køben.
Vi koste oss veldig og nøt det de tre dagene det varte.

Det kjekke reisefølget mitt og meg (med håret litt på snei)

Deilig frokost eller hva??  Mmmmm, får vann i munn ved å bare se dette bildet og tenke på hvor godt det var!

Mye flott å hvile øynene på- flotte, store bygninger.
Det var dessverre en del arbeid på gang i byen så det var omkjøringer, brakker og bygningsmaskiner overalt.

Koste oss med utelunsj ved Nyhavn. Holdt på å blåse av, men tempen var fin ;).

Denne gjengen kom marsjerende ene dagen vi var på Strøget. Stilig.

Fredagskvelden var vi på Wallmanns, det var FANTASTISK bra!! Må lage et eget innlegg om det senere trur eg :)

Nyhavn by night....

Kjekke bakgater overalt, må nok ha noen turer til hit. Rakk jo ikke over en brøkdel på tre dager :)

Siste dagen møtte vi han kjekke karen her. Han satt der og plystret så pent etter oss at vi bare måtte knipse noen bilder med ham :). Sommer og storby tenker jeg da, folk som sitter som statuer og spiller/synger o.l. Er jo litt artig også :). Skapte iallefall stemning i gaten denne fyren!

Det ble litt bilder dette her, sånn er det når man har kosa seg myyye og vil vise det meste :). Nå har jeg allerede begynt å glede meg til neste tur jeg skal på med foreningen til høsten!!!