Rabarbrakake og hyttekos!

Det er alltid deilig med en hyttetur! Da passer det seg jo også med litt bakverk:). Stod opp tidlig og bakte rabarbrakake og muffins:). Plukket rabarbra fra hagen sist helg så da var det jo greit å få brukt litt av den. Ungene liker jo ikke det så da ble det muffins til dem, det er jo alltid en slager:).

Jeg fant oppskriften på rabarbrakake på dinmat. Istedenfor å bruke en springform brukte jeg to avlange papirformer fra Åhlens (24 cm). Da har jeg en kake i frysen som jeg kan ta opp ved plutselig besøk. Og jeg vendte rabarbrabitene i sukker og kanel før jeg hadde dem i deigen, slik at det ble litt søtere og litt mer smak;).

Her er oppskriften og framgangsmåte (litt modifisert av meg):
Ingredienser:
500 g rabarbra  (jeg brukte ca. 250 gram og syntes det var passe)
3 egg
2 1/2 dl sukker
175 g smør
2 1/2 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
 
Framgangsmåte:
Sett steikeovnen på 175 grader.
Smelt smøret.
Rabarbraen vaskes. Rens den hvis den ytre delen er grov. Kutt rabarbraen i staver på ca 2 cm. Vend i sukker og kanel.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet avkjølt smør.
Sikt i hvetemel og bakepulver og vend det forsiktig inn i eggedosisen. Bland rabarbrastavene i røren.
Røren helles over i to stk avlange former eller rundform på 24-26 cm.

Stek kaken midt i ovnen i ca. 40 minutter.

Jeg synes den ble veldig god faktisk. Enda bedre er det nok om man også lager ostekremen eller serverer med vaniljeis til.

Litt lek er det alltids tid til. Mellomsten koser seg med reila eller dissa som vi sier her :)

Ønsker alle en fin uke!! Her er det grått i dag, men så lenge det er oppholdsvær er jeg fornøyd:).