Motlys!

Ting skjer, folk blir syke, ulykker rammer. Jeg må vel si meg heldig som ikke er alvorlig syk, selv om det kan virke alvorlig nok for meg til tider:). Man blir irritert og småredd, men vet jo innerst inne at dette nok kommer til å gå over en gang. Mine skulder/muskelutfordringer er jo ingenting i forhold til hva mange sliter med.

Akkurat nå er jeg inne i et veiskille. Foreløpig kan jeg ikke gå tilbake til min vanlige jobb. Min jobb som jeg trives med og som jeg har arbeidet mye for. Der kollegaene bryr seg og arbeidet er utfordrende og kjekt. Men, jeg er nå så heldig at jeg får prøve meg et annet sted. For å se om mine helseutfordringer kan takle en annen type jobb. Og der er det flotte personer, gode personer som er glade for at jeg skal arbeide akkurat der. Og arbeidsoppgavene er veldig kjekke! Jeg er heldig, rett og slett!

Nå er det bare å gå på, for livet er til for å leves. Nå- mens vi er her!

Bildet tatt på Tungland lørdags kveld. 

(Mandagstema hos "Alt som er vakkert": Motlys)

Thailandsk fiskegryte!

Da har jeg funnet en ny favorittoppskrift til fiskemat i hverdagen, og da må den jo dokumenteres her så jeg lett finner frem til den igjen;).

Jeg synes det er greit å få til noen fiskemiddager i uka, men kan jo bli lei av det samme gang på gang. Så da var det kjekt å dumpe over denne her i en av kokebøkene mine (med litt modifiseringer).

Thailandsk fiskegryte (4 pers):
saften av 1 lime
4 ss fiskesaus
2 ss soyasaus
1/2 chili, hakket, uten frø (jeg brukte 1/4 med tanke på barna)
ca. 300 gr. laks, skåret i terninger
ca. 300 gr. hvit fisk, i terninger (jeg brukte lyr, men kan bruke hva som helst)
1 bx kokosmelk
3 kaffirlimeblad
1 ss rød karripasta

Fremgangsmåte:
1. Bland limesaft, 2 ss fiskesaus og soyasaus i en grunn form (ikke-metallisk). Ha i chili og fisk, bland godt. Dekk formen og la den stå kjølig i 1-2 timer.
2. Kok opp kokosmelk i en panne. Ha i limeblad, karripasta og 2 ss fiskesaus. La trekke i 10-15 minutter.
3. Ha i fisken og marinaden og la det trekke 4-5 minutter, til fisken er kokt.

Server med kokt jasminris med hakket koriander over.

Chilien og karripastaen gjør denne retten litt sterk så det kan jo kuttes ned dersom unger skal spise dette.

Snuppa mi på 9 spiste denne retten selv om hun syntes den var litt sterk. Det ble nok litt for sterkt for guttene på 3 og 6 år. Så neste gang må jeg kanskje kutte litt ned på karripastaen også. Mannen derimot synes det var noe av det beste han hadde smakt på evigheter:).

Søndagstur til Arkeologisk museum i Stavanger:)

På søndag tok vi turen til Stavanger for å besøke Arkeologisk museum. Snuppa har om steinalderen/ jernalderen/bronsealderen på skolen akkurat nå så hun var veldig klar for å ta en tur for å se noe av dette in real life:). Vi betalte 100 kr for familien i inngangspenger, vel verdt pengene synes vi:).

 Her er Vistegutten som ble funnet i Vistehålå. ( Det gikk faktisk et program om arkeologi søndag kveld hvor de viste akkurat denne gutten).  

Vi kom dit rett over tolv på søndag og var så heldige at vi da rakk gjennomgang med guide som startet tolv. Det tok ca en times tid. Guiden var kjempeflink og henvendte seg til barna hele tiden. De svarte på
spørsmål og fikk prøve på forskjellige ting: som å skjære skinn med en flintbit og prøve på ringbrynjen
på ti kg. Veldig spennende.
Guttene på tre og seks synes også det var spennende i starten, men de ble litt annige etterhvert så de løp litt omkring (de var ikke alene om det). Da var det bra at de hadde laget et lekeområde med et langhus der det var satt frem utkledningsklær fra gamle tider, lekesverd og skjold. Der koste de seg med flere andre barn.

 Dette var en prestedame som var funnet begravet med disse klærne og smykkene på seg. Barna fikk selv "kle" på henne (gummiskjelett) etterhvert som guiden forklarte.

Litt souvernirer ble det også på de små. Synes det er kjekt når de finner noe de kan lære av samtidig som det er morsomt. 

Det ble værstasjon (her har vi plantet frø i flaska, den falt i natt så derfor litt grums i bunn).
Nå er ungene ute hver morgen for å måle nedbør, vind og temperatur, spennende saker:):

og solsystemet (dette er allerede tatt med på skolen for fremvisning):

Etterpå gikk vi på Egons og spiste deilig mat. En herlig søndag!

Ellers kan jeg endelig si at jeg klarer å gjøre litt håndarbeide!!! Juhuuu, endelig! Er ca et år siden jeg heklet/strikket sist og nå er jeg endelig såpass ok i armer og skuldre at jeg kan ta et par pinner nå og da. Er jo bare en klut jeg prøver meg på, men det er herlig! Herlig!

Bursdags-muffins!

Nå har det gått i et kjør med bursdagsfeiringer siden mannens bursdag i januar. Lite bra planlegging å få ungene i februar, mars og april.... Det går i ett:). Men det er jo kos også da:).

Tenkte jeg skulle legge inn en enkel muffins-oppskrift siden jeg bruker bloggen som en slags kokebok. Da slipper jeg å lete gjennom utallige oppskrifter til neste gang jeg skal ha noe lignende. Og muffins er en av de tingene ungene her VIL ha i selskapene sine:).

Bursdags-muffins (12 mellomstore eller 24 små)
4 dl hv.mel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 dl sukker
125 g romtemperert smør
3 egg
1/2 dl kremfløte (eller melk)
2-3 ss appelsinjuice

Philadelfia-glasur:
20 g philadelfiaost
75 g romptemperert smør
6 dl melis
1 ss vaniljesukker
ca. 1/2 dl fløte eller melk

175 grader midt i ovnen. Mellomstore muffins stekes i 20-25 minutter, mindre muffins noe kortere.
Pyntes med strøssel av alle typer:)

Reisemål Europa:)

 Jepp, planlegging av sommerferien er i gang og vi skal nok en gang på bilferie i Europa. Starter som vanlig med biltoget fra Hamburg til Lörrach og et par netter i Europaparken!  Dette året skal vi et sted vi har hatt lyst til å besøke i flere år, slottet Neuchwanstein i Tyskland.

Slottet ligger i delstaten Bayern. Det ble bygget av kong Ludwig II av Bayern, som også ble kalt «eventyrkongen» og ble sett på som litt gal.
Han bodde visstnok i slottet alene og vandret rundt i rommene nattestid....
Neuschwanstein er det mest berømte av slottene Ludwig II bygget og er en stor turistattraksjon. Det er et av de fremste eksemplene på 1800-tallets romantiske historisme og eklektisisme i Tyskland. Slottet er et forbilde bl.a. for slottene i Walt Disneys eventyrunivers.

Vi skal også til Bodensee, som er en innsjø som grenser til Tyskland, Østerrike og Sveits. Her skal det visstnok være veldig flott. Hvis noen har tips å komme med til hvilke byer vi bør besøke så setter
vi pris på det:).


Har dere planlagt noen ferie i sommer?
Skal dere kanskje til syden; ukjente perler i Spania eller safari i Afrika, eller på storbyferie, på reiser jordenrundt, venninneturer eller campingturer rundt om Europa eller i vårt eget deilige land?
Hadde vært kjekt å få et lite innblikk i hvor dere andre der ute i Blogglandia skal på ferie;).

På denne øya ligger blomsterbyen Mainau, som vi kanskje har tenkt oss innom:)

Ellers skal vi sikkert oppover "Romantische strasse" og besøke noen av de herlige byene der. Har vært i et par av dem tidligere, men det er fremdeles mange å se:)

Ferie er kjekt altså, og planleggingen er halve gleden:). Ha en strålende dag!

Svinefilet i parmaskinke med sellerirotmos!

Vi hadde middagsgjester på lørdag og skulle lage svinefilet. Jeg søkte litt på nett for å finne en ny og uprøvd oppskrift og kom over denne hos Trinesmatblogg ganske raskt. Det var knallgodt! Må derfor legge den inn her på bloggen, så har jeg den lett tilgjengelig til neste gang!

Svinefilet surret i serranoskinke/parmaskinke, mellom svinet og skinka la vi inn hakket basilikum, jarslberg og soltørkede tomater. Før vi satte det inn i ovnen ringlet vi over balsamico og olivenolje. Ble aldeles nydelig, og servert med persillerotmos og svisja sukkererter var det helt topp! Vi hadde to fileter til fire personer og det var to små stykker igjen, snakk om bra beregna:).

Oppskriften under er kopiert fra Trinesmatblogg og er beregnet til tre personer, vi lagde altså litt ekstra til fire personer.

Parmasurret svinefilet
500-600 gram svinefilet
salt og pepper
5 skiver parmaskinke eller serranoskinke
ca 5 soltørkede tomater
en neve frisk basilikum, hakket
ca 100 gram revet ost, feks cheddar eller Jarlsberg
10-12 cherrytomater
3 ss balsamicoeddik
2-3 ss god olivenolje
bomullshyssing

Sellerirotmos
200-300 gram poteter
200-300 gram sellerirot
1-2 ss smør
melk eller fløte
salt og pepper

Gni svinefileten inn i salt og pepper, og brun den på alle sider i litt smør. Legg skinkeskivene på et bakepapir, slik at skivene overlapper hverandre. Legg soltørkede tomater, ost og basilikum oppå skinkeskivene og legg svinefileten oppå. Rull skinken rundt fileten, og surr godt med hyssing rundt.

Stikk steketermometeret inn i den tykkeste delen av fileten. Legg svinefileten i et ildfast fat sammen med cherrytomatene. Drypp over olivenolje og balsamicoeddik.

Stekes ved 175 grader, til fileten har en kjernetemperatur på ca 68 grader. La fileten hvile 10-15 minutter før du skjærer den opp i tykke skiver.

Kok opp selleriroten og mandelpotetene i usaltet vann, til de blir møre og fine. Tilsett smør og fløte og mos det hele. Smak til med salt og pepper, og hold mosen varm.

Server svinefileten med de bakte tomatene og sellerirotmosen som tilbehør, og drypp balsamicosjyen over.

Pus i hus- og opptrening av kranglevoren kropp....

Her er vårt nye familiemedlem, Nussi:). Søt liten pusekatt, som forsåvidt begynner å bli stor. Fikk henne i slutten av januar og hun har funnet seg godt til rette.

Ungene i huset elsker henne, men det ble litt krangling om hvem som skulle holde henne i starten. Har heldigvis roet seg litt nå:).

Koser seg i slagbenken, er blitt favorittstedet.

Det som er litt kjedelig er at sofaen og spisestuestolene brukes som klorested..... har kjøpt klorestativ til henne nå, men det er bare sånn middels interessant... noen som har tips til hva som kan gjøres?


Ellers består livet mitt for tiden av behandling hos naprapat og trening. Jeg er sykmeldt og er møkklei, for å si det mildt.... menmen, nå arbeider jeg meg fremover, trener med personlig trener på Akilles for å stabilisere nakke og skuldre (har noe som heter tendinitt), og håper å få kommet meg i arbeid igjen snart. Jeg er ikke laget for å gå hjemme, er også ekstra kjedelig når jeg ikke kan gjøre skikkelig husarbeid, ikke kan jeg strikke, hekle eller gjøre slike ting heller... Ved pc får jeg vondter etter en liten stund, så det er derfor jeg ikke har vært så aktiv på bloggen. Vil meg ikke vondt verre liksom, men jeg prøver innimellom for å se om tingenes tilstand er blitt bedre:).

Nå nærmer det seg heldigvis vår og sommer og været blir forhåpentligvis bedre ganske snart:). Det hjelper jo alltid på kropp og sjel. God helg folkens!


Disse dagene dine

Dager kommer
og går, går og kommer,
hverdager, hviledager, helligdager,
sykedager, tåkedager, festdager,
en stri strøm
selvfølgeligheter.

Det er du
som eier disse dagene.
Det er du
som kan gå inn i tida di.

Akkurat
denne deilige dagen
lever du
en helt spesiell del
av selve livet.

Ragnhild Bakke Waale