Svinefilet i parmaskinke med sellerirotmos!

Vi hadde middagsgjester på lørdag og skulle lage svinefilet. Jeg søkte litt på nett for å finne en ny og uprøvd oppskrift og kom over denne hos Trinesmatblogg ganske raskt. Det var knallgodt! Må derfor legge den inn her på bloggen, så har jeg den lett tilgjengelig til neste gang!

Svinefilet surret i serranoskinke/parmaskinke, mellom svinet og skinka la vi inn hakket basilikum, jarslberg og soltørkede tomater. Før vi satte det inn i ovnen ringlet vi over balsamico og olivenolje. Ble aldeles nydelig, og servert med persillerotmos og svisja sukkererter var det helt topp! Vi hadde to fileter til fire personer og det var to små stykker igjen, snakk om bra beregna:).

Oppskriften under er kopiert fra Trinesmatblogg og er beregnet til tre personer, vi lagde altså litt ekstra til fire personer.

Parmasurret svinefilet
500-600 gram svinefilet
salt og pepper
5 skiver parmaskinke eller serranoskinke
ca 5 soltørkede tomater
en neve frisk basilikum, hakket
ca 100 gram revet ost, feks cheddar eller Jarlsberg
10-12 cherrytomater
3 ss balsamicoeddik
2-3 ss god olivenolje
bomullshyssing

Sellerirotmos
200-300 gram poteter
200-300 gram sellerirot
1-2 ss smør
melk eller fløte
salt og pepper

Gni svinefileten inn i salt og pepper, og brun den på alle sider i litt smør. Legg skinkeskivene på et bakepapir, slik at skivene overlapper hverandre. Legg soltørkede tomater, ost og basilikum oppå skinkeskivene og legg svinefileten oppå. Rull skinken rundt fileten, og surr godt med hyssing rundt.

Stikk steketermometeret inn i den tykkeste delen av fileten. Legg svinefileten i et ildfast fat sammen med cherrytomatene. Drypp over olivenolje og balsamicoeddik.

Stekes ved 175 grader, til fileten har en kjernetemperatur på ca 68 grader. La fileten hvile 10-15 minutter før du skjærer den opp i tykke skiver.

Kok opp selleriroten og mandelpotetene i usaltet vann, til de blir møre og fine. Tilsett smør og fløte og mos det hele. Smak til med salt og pepper, og hold mosen varm.

Server svinefileten med de bakte tomatene og sellerirotmosen som tilbehør, og drypp balsamicosjyen over.

Pus i hus- og opptrening av kranglevoren kropp....

Her er vårt nye familiemedlem, Nussi:). Søt liten pusekatt, som forsåvidt begynner å bli stor. Fikk henne i slutten av januar og hun har funnet seg godt til rette.

Ungene i huset elsker henne, men det ble litt krangling om hvem som skulle holde henne i starten. Har heldigvis roet seg litt nå:).

Koser seg i slagbenken, er blitt favorittstedet.

Det som er litt kjedelig er at sofaen og spisestuestolene brukes som klorested..... har kjøpt klorestativ til henne nå, men det er bare sånn middels interessant... noen som har tips til hva som kan gjøres?


Ellers består livet mitt for tiden av behandling hos naprapat og trening. Jeg er sykmeldt og er møkklei, for å si det mildt.... menmen, nå arbeider jeg meg fremover, trener med personlig trener på Akilles for å stabilisere nakke og skuldre (har noe som heter tendinitt), og håper å få kommet meg i arbeid igjen snart. Jeg er ikke laget for å gå hjemme, er også ekstra kjedelig når jeg ikke kan gjøre skikkelig husarbeid, ikke kan jeg strikke, hekle eller gjøre slike ting heller... Ved pc får jeg vondter etter en liten stund, så det er derfor jeg ikke har vært så aktiv på bloggen. Vil meg ikke vondt verre liksom, men jeg prøver innimellom for å se om tingenes tilstand er blitt bedre:).

Nå nærmer det seg heldigvis vår og sommer og været blir forhåpentligvis bedre ganske snart:). Det hjelper jo alltid på kropp og sjel. God helg folkens!


Disse dagene dine

Dager kommer
og går, går og kommer,
hverdager, hviledager, helligdager,
sykedager, tåkedager, festdager,
en stri strøm
selvfølgeligheter.

Det er du
som eier disse dagene.
Det er du
som kan gå inn i tida di.

Akkurat
denne deilige dagen
lever du
en helt spesiell del
av selve livet.

Ragnhild Bakke Waale

Ut på luftetur:)

Det nærmer seg vår, men snøen og isen ligger ennå på Utsiktsveien. Hadde en tur opp dit sist uke og var litt av en balansering som måtte til på enkelte partier:). Herlig med en tur når været er så deilig.

 

Blir lite blogging for tiden grunnet vonde skuldre/armer, men jeg er aktiv på instagram med samme navn der; Hegeslilleboble:). Heng på om du vil. Er litt enklere å taste inn et bilde på mobilen enn å legge inn her på dataen;).

Linker dette innlegget til Himmelsk hos Petunia:).

Morgentåke og morgentur...

I går morges, ti over åtte, gikk jeg tur med to venninner på Utsiktsveien. Mørkt, tåkete og kaldt var det, men å- så deilig! Med både refleksvest og hodelykt gikk det riktig så bra. Det er herlig å komme seg ut en tur, og i godt lag er det jo ekstra kjekt:). 

Vi gikk en times tur og på vei tilbake tok jeg dette bildet, tåka lå tykk og hvit over Jørpeland.
Er tatt med mobilen så er ikke det beste bildet dessverre.

Etterpå gikk vi til ene venninna og hadde god frokost med deilig te og masse drøs til:).
Rett og slett en god start på dagen! Satser på at vi kan få til noen flere slike morgenturer fremover.

Linker dette innlegget til Petunia, Himmelsk #119.

Knallgod gulrotkake!!

Mannen hadde bursdag forrige dagen og da bestilte mellomsten gulrotkake. Han har egentlig "bestilt" gulrotkake i tre uker nå, men endelig fikk vi en anledning til å lage en:). Det endte opp med denne som jeg fant hos http://kristinsmiddagstips.blogspot.no/2011/09/verdens-beste-gulrotkake.html, mange takk for oppskriften:).

Til rundform på 22 cm måler du opp:

4 egg
3 dl sukker
3 dl hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
1,5 dl solsikkeolje
7,5 dl revet gulrot

Frosting:
200 g naturell kremost
2 ts vaniljesukker
100 g romtemperert smør
 250 g melis

Sett stekeovnen på 160 grader.
Pisk sammen egg og sukker til en tykk, hvit og luftig eggedosis. Tilsett oljen. Bland sammen mel med de øvrige tørre ingrediensene i en bolle og pisk alt inn i eggedosisen. Deretter vender du inn revet gulrot.
Fordel røren i en bakepapitkledt form og stek kaken på nederste rille i 45-50 minutter. Sjekk at kaken er gjennomstekt ved å stikke en bakepinne e.l i den, dersom pinnen kommer ut ''tørr'' er kaken ferdig. Ta kaken ut og avkjøl på rist til den er romtemperert.

Pisk sammen alle ingrediensene til frostingen til den er hvit og luftig. Fordel frostingen jevnt ut over kaken og pynt etter ønske. Jeg raspet litt gulrot over:).

Kaka smakte himmelsk godt, frostingen var alfa og omega!!! Anbefales :).

Godt nyttår!

Er bare innom en liten tur for å ønske alle et godt nyttår, håper 2013 bringer mange gode opplevelser!!!!

Hjertet er julepynt fra Anne Black:).

Pepperkaker!

Vi er i desember og snøen ligger hvit og kram utfor, og skal vi tro værmeldingen så kommer det til å være slik helt frem mot jul! Nydelig!
Pepperkakene er i boks, selv om jeg tror vi snart må lage en ny ladning:). Jeg og ungene hadde oss en bakedag der vi lagde hauger med pepperkaker og glasur i flere farger. Kjempekoselig! Med julemusikk i bakgrunnen er dette en av mine favorittsysler nå i førjulstiden!

Linker innlegget til "Alt som er vakkert" der mandagstema denne uken er desember-stemninger.